طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بخطوات سهلة
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية المصرية، وتمتاز بنكهتها الحارة ومذاقها المميز الذي يعشقه الكثيرون. وتُعد من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل خلال دقائق معدودة.
المكونات:
نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة
5 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
حبة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح
رشة كمون
رشة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي الثوم حتى يصفر لونه قليلاً.
2. أضيفي شرائح الكبدة وقلّبيها جيدًا حتى يتغير لونها.
3. أضيفي الخل والليمون، ثم الفلفل الحار والرومي وقلّبي باستمرار لمدة 5 إلى 7 دقائق.
4. أضيفي الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح، وقلّبي المزيج حتى تمتزج النكهات.
5. تُقدّم الكبدة ساخنة مع العيش البلدي والمخلل وسلطة الطحينة.
نصيحة الطهاة:
يُفضل عدم ترك الكبدة على النار لمدة طويلة حتى لا تفقد طراوتها، ويمكن تقديمها داخل سندوتشات مع شرائح البصل والفلفل الحار للحصول على نكهة إسكندرانية أصلية.