طريقة عمل الكشري المصري.. أكلة شهية وعلى قد الإيد
يُعد الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية التي تجسد روح المطبخ المصري الأصيل، إذ يجمع بين البساطة في المكونات والروعة في المذاق، حتى أصبح طبقًا وطنيًا لا يخلو منه بيت أو مطعم في مصر.
وفيما يلي طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل كما تقدمها أشهر المطابخ الشعبية:
المكونات:
كوب أرز أبيض.
كوب عدس بجبة (أسمر).
كوب مكرونة صغيرة + كوب مكرونة سباجيتي.
2 كوب حمص مسلوق.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمّرة حتى تصبح ذهبية اللون.
3 فصوص ثوم مفروم.
نصف كوب صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
زيت نباتي للتحمير.
شطة حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1. سلق العدس:
يُغسل العدس جيدًا ويُسلق في ماء مغلي حتى ينضج نصف نضج، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
2. تحضير الأرز:
في قدر آخر، يُحمّر القليل من الشعيرية في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الأرز والعدس وكمية مناسبة من الماء والملح، ويُطهى حتى النضج.
3. سلق المكرونة:
تُسلق المكرونة الصغيرة والسباجيتي في ماء مغلي مع قليل من الزيت والملح، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
4. تحضير الصلصة:
يُشوّح الثوم المفروم في القليل من الزيت حتى يصفر لونه، ثم تُضاف صلصة الطماطم والملح والكمون، وتُترك حتى تتكثف الصلصة.
5. تحضير دقة الكشري:
تُخلط كمية من الثوم المفروم مع خل، وملح، وماء، وشطة حسب الرغبة، وتُضاف إلى الطبق عند التقديم لإضفاء النكهة الحارة المميزة.
6. التقديم:
يُرصّ الأرز والعدس في الطبق، وفوقه المكرونة، ثم الحمص، وتُسكب الصلصة الحارة، وتُزيّن بالبصل المحمّر المقرمش.