• الرئيسية
• منوعات وأسرة

‏ يُعد الأرز المعمر من الأكلات المصرية التراثية التي ارتبطت بالمناسبات الريفية والمواسم الزراعية، حيث ‏كانت تُعد في الريف المصري داخل الفرن البلدي باستخدام اللبن والقشطة البلدي، لتصبح اليوم من ‏أشهر الأطباق التي تجتمع عليها العائلات المصرية في المدن والقرى على حد سواء.‏

طريقة عمل الرز المعمر

ويُعرف الأرز المعمر بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، إذ يجمع بين البروتينات والكربوهيدرات ‏والدهون الصحية، مما يجعله طبقًا متكاملًا يناسب جميع أفراد الأسرة.‏

‏ ‏مكونات الأرز المعمر:‏

‏ كوبان من الأرز المصري.‏
‏ 3 أكواب من الحليب كامل الدسم.‏
‏ نصف كوب من القشطة البلدي أو القشطة الجاهزة.‏
‏ كوب من الماء أو الشوربة (حسب الرغبة).‏
‏ ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.‏
‏ ملح حسب الذوق.‏
‏ رشة فلفل أبيض (اختياري).‏

ولتحضيره كوجبة حادقة (مالحة)، يمكن إضافة قطع دجاج مسلوقة أو لحم مفروم معصّج أو بطاطس ‏مكعبات صغيرة.‏
أما في حال الرغبة بتحضيره كطبق حلو، يمكن استبدال الملح بـ 3 إلى 5 ملاعق من السكر مع نقطة ‏فانيليا أو رشة قرفة لإضفاء نكهة مميزة.‏

‏ ‏طريقة التحضير:‏

‏1. يُغسل الأرز جيدًا ويُصفّى من الماء.‏
‏2. في طاجن فخاري أو صينية فرن، يُوضع الأرز مع الحليب والسمنة والقشطة والملح (أو السكر في ‏حالة الحلو).‏
‏3. يُقلَّب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات، ويمكن إضافة الشوربة أو الماء لضبط القوام.‏
‏4. يُدخل الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى ‏يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.‏
‏5. يُقدَّم ساخنًا بجانب المشويات أو اللحوم أو بمفرده كوجبة دسمة ومشبعة.‏